摘要： 干燥是农产品加工中的重要环节,干燥的最终目的是获得较优品质的干制品。声学干燥能够改善物料内部结构,增加水分迁移速率,提高干制品品质,并且可与其他干燥方式进行组合,具有广阔的市场前景。本文基于声学干燥原理,从干燥试验、干燥动力学和干燥机理3个方面论述国内外声学干燥的研究进展,并从数值模拟、校企合作和物料种类3方面提出对声学干燥工业的发展期望,为声学干燥的进一步研究提供建议。

关键词: 超声波, 空化效应, 机械效应, 农产品干燥